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米線作為傳統(tǒng)食品，滑爽回甜，有大米清香，深受人們喜愛。曬干后為“干米線”，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發(fā)。米粉是在米線原料的基礎(chǔ)上添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），口感柔綿筋骨，為米線傳播后的產(chǎn)物，是米線的傳承和發(fā)展。

　　米線機由變速箱、高速熟化機和低速高壓成型機組成，采用生物變性技術(shù)，以大米、小米、玉米等為原料，通過高速熟化擠條機摩擦產(chǎn)熱使米粉米粉糊化和膨化，自動聚合，成條狀均勻的擠入低速高壓成型機成型。米線機實現(xiàn)了生產(chǎn)機械化，提高了產(chǎn)能，節(jié)約能源40%，減少人工70%以上。