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     桂林米粉通常有兩種做法： 一種是通常的煮，跟云南米粉杯杯碟碟不一樣的是它喜歡一起煮，當(dāng)然這有點(diǎn)懶人的做法。但是一大鍋下去的時(shí)候會(huì)很震撼，還有因?yàn)榻�西喜歡吃辣椒，所以會(huì)看見紅的和白的混在一起在水里翻騰，光看就是一種享受，再放些生姜和蔥(包括大蒜頭)，出鍋的時(shí)候就是一碗鮮騰騰的米粉，到少?gòu)纳珴蓙?lái)看比蘭州拉面的什么一青二白三紅會(huì)好看許多，而且基本也是一根到底。
 
     前一種做法是湯的做法，桂林還有一種做法就是炒米粉，跟我們平常吃的炒米粉一樣，因?yàn)楣鹆置追凼菆A圓的一根，很有韌性和嚼勁，所以吃起來(lái)非常過(guò)癮。
 
    我們家還有一種更為方便的做法：煎湯。米粉先煮好，然后瀝干，放在一旁。然后在鍋里放油，再放其他一些佐料，最后放新鮮的紅辣椒(不辣的也行)，做成湯料，然后自己想吃多少就盛多少米粉，倒上新做出來(lái)的湯料，再放點(diǎn)生姜，吃起來(lái)別有風(fēng)味。
 
  　另還特別介紹個(gè)做法，也就是上面說(shuō)過(guò)的涼拌米粉。它既方便又簡(jiǎn)潔，也是先煮好米粉，沖水瀝干，再放入姜沫.蒜沫.麻油.醬油.蔥花.咸菜沫.蘿卜干.蠔油.還有就是最不可少的江西人喜歡的辣椒和胡椒粉，拌勻即可。這是桂林的一大特色小吃，人人都說(shuō)去南昌的話，早上不去吃一碗涼拌米粉加一碗瓦罐湯就是妄去一趟南昌。
 
     桂林米粉根據(jù)做法不同，有著截然不同的味道。至于它與其他米粉的區(qū)別，你一吃就知道。炒米粉吃的是韌性，湯粉吃的是順滑，涼拌粉吃的是辣味的爽勁......