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       米線機(jī)并不是自盤古開天，女媧補(bǔ)洞之后就有的，它比人類誕生晚很多年。米線機(jī)產(chǎn)生在米線之后，當(dāng)沒有米線機(jī)時，米線采用純手工制作�，F(xiàn)在，我們來回味一下沒有米線機(jī)的那些年，我們一起追過的米線。

       《食次》一說即為《隋書》所記《食饌次第法》，南宋時散佚，“粲”本意為精米，引申義為“精制餐食”。齊民要術(shù)中謂“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，調(diào)至稀稠適中，灌入底部鉆孔之竹勺，粉漿流出為細(xì)線，再入鍋中，以膏油煮熟。

       至宋代，米線又稱“米纜”，已可干制，潔白光亮，細(xì)如絲線，可饋贈他人。陳造《江湖長翁詩鈔·旅館三適》曰：“粉之且縷之，一縷百尺韁。勻細(xì)繭吐緒，潔潤鵝截肪。吳儂方法殊，楚產(chǎn)可倚墻。嗟此玉食品，納我蔬簌腸。七筋動輒空，滑膩仍甘芳。”時又有徐南卿《招飯》詩句“米纜絲作窩”，可見其時米線干品為鳥窩狀，與如今昆明所制干米線如出一轍。

       米線是一種很爽口的小吃，脂肪含量也不高。在我國有著悠久的歷史，也受到很多人的青睞，最早的有關(guān)米線的記載是在南宋。米線就這樣一直被人們寵愛著，知道有一天，米線機(jī)產(chǎn)生了，人們不僅僅只有手工制作米線，還使用上了機(jī)器，米線更為推寵。直到今天，我們依然喜歡米線。