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一些小型的生產(chǎn)作坊，由于生產(chǎn)成本問題而放棄使用面皮機(jī)，其實(shí)這樣的計(jì)算是很不合理。如果相比較的話，可以說面皮機(jī)的使用絕對(duì)是有價(jià)值的，而且絕對(duì)是很賺錢的設(shè)備。作為手工的生產(chǎn)，雖說是除掉成本問題都是凈利潤(rùn)，但是由于在生產(chǎn)中難以掌握面皮的厚度、濕度、溫度等因素，不可能每次生產(chǎn)的面皮都是很可靠的，所以在市場(chǎng)上的銷售也是很有壓力的。
     由于市場(chǎng)中一般都是大型生產(chǎn)廠家使用機(jī)械生產(chǎn)的面皮，因此手工生產(chǎn)就有了很大制約因素，因?yàn)椴少?gòu)商在選擇的時(shí)候更加注重其質(zhì)量，因此手工生產(chǎn)的不穩(wěn)定因素就難以和質(zhì)量有保證的面皮機(jī)生產(chǎn)的面皮相競(jìng)爭(zhēng)，這樣的生產(chǎn)也就顯得意義很小了，可以說是白費(fèi)力氣，還搭進(jìn)去的成本。所以如果打算從面皮做起，那就不要忽略了生產(chǎn)機(jī)械的作用，這才是真正有意義的生產(chǎn)方式