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自制麻辣蒸肉米粉

原料：

大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條（如不能吃辣，可減少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒（沒有亦沒關(guān)系）、小茴香15粒、丁香1粒。

做法：

1、炒鍋置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒勻；

2、一邊炒米的同時，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒；
 

3、倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火；

4、熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可使用了。
 

鴻睿米粉機貼心提示

1、炒制米料時，一直使用最小火慢炒，如果火大，很容易受熱不均導(dǎo)致焦黑，也失去了香味。

2、打磨米粉的時候，最好等炒好的米料稍微放涼才開始進(jìn)行，不如有熱氣容易使米粉受潮。
 

3、磨好的米粉若一次使用不完，徹底放涼后裝入保鮮盒或密封罐，再放入冰箱冷藏保存。
 

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